Witarianizm – co to tak naprawdę jest i na czym opiera się ten styl odżywiania?
Co je się na diecie witariańskiej, a czego powinno się unikać,
aby przywrócić ciału zdrowie, sprawność i energię?
Przepisy na pyszne, zdrowe i kolorowe witariańskie dania.
W internecie mnóstwo jest publikacji na temat witarianizmu. Są to jednak artykuły pisane głównie przez osoby, które z tym sposobem odżywiania nigdy nie miały styczności. Wiedzę na ten witarianizmu czerpią z Wikipedii albo relacji innych osób i używają nie do końca jasnych sformułowań. W tym artykule postaram się przedstawić Ci witarianizm nie tylko z punktu widzenia podstawowych zasad i ideologii stojących za tym sposobem odżywiania, ale również z punktu widzenia osoby, której witarianizm pomógł pozbyć się poważnych dolegliwości, odstawić brane przez ponad 20 lat leki i odzyskać radość życia. Liczę na to, że ta wiedza zasieje w Tobie ziarno ciekawości, zachęci do dalszej lektury związanej z tematyką witarianizmu, a być może także Tobie pozwoli odzyskać zdrowie. Gotowy na zmianę myślenia o sposobie odżywiania? To zaczynamy!
SPIS TREŚCI:
Witarianizm – co to jest?
Podstawowe założenia witarianizmu
Odmiany witarianizmu
Właściwości pokarmów na surowo
Witariańskie techniki obróbki pożywienia
Wpływ witarianizmu na zdrowie człowieka
Czy witarianizm to dieta?
Witariańskie przepisy
WITARIANIZM – CO TO JEST?
Witarianizm zwany jest również odżywianiem na surowo, surową dietą (ang. raw diet), a także surowym weganizmem (ang. raw vegan). To styl odżywiania oparty na surowych, czyli niepoddanych obróbce termicznej w wysokiej temperaturze i nisko przetworzonych, naturalnych pokarmach.
Takich jak świeże i suszone owoce, warzywa ziemne i korzeniowe, różnorodne rośliny liściaste, strączki, zioła, kiełki, jadalne grzyby, wodorosty, kiszonki, pokarmy fermentowane, tłoczone na zimno i nierafinowane tłuszcze, a także nasiona, pestki i orzechy.
PODSTAWOWE ZAŁOŻENIA WITARIANIZMU
Witarianizm nawiązuje do naszej pierwotnej diety. Przed wynalezieniem ognia i rozpoczęciem gotowania pokarmów. Opiera się na założeniu, że żaden gatunek na Ziemi nie przetwarza termicznie swojego pożywienia i żaden z nich nie choruje tak bardzo, jak człowiek. W naturze nie znajdziemy bowiem zwierząt otyłych, chorujących na cukrzycę, nadciśnienie, choroby układu krążenia, czy nowotwory. Widziałeś kiedyś sarnę z nadwagą, albo łosia z alzheimerem? Ja nie. Założę się, że Ty także.
Chorują jedynie zwierzęta domowe tj. psy i koty, karmione takim samym jak współczesny człowiek, mocno przetworzonym, gotowanym i konserwowanym pożywieniem. Przy czym zmiana ich diety na surową, odpowiednią dla danego gatunku w dużej mierze, tak jak w przypadku ludzi pozwala im przywrócić zdrowie i sprawność lub przynajmniej wydłuża życie i zmniejsza dokuczliwe objawy.
Wiem, o czym mówię. Moje dwa adoptowane koty z niewydolnością nerek, pomimo mało optymistycznych prognoz lekarzy, po zmianie diety na surową, odpowiednią dla ich gatunku przeżyły jeszcze długie lata. Ich wyniki zaczęły wracać do normy, waga ustatkowała się, a one same z głównie leżących na kanapie zwierzaków, stały się niezłymi rozrabiakami. Wprawiając w osłupienie nie tylko mnie i weterynarzy, ale skłaniając również do poważnych przemyśleń na temat diety i jej wpływu na nasze zdrowie.
ODMIANY WITARIANIZMU
Witarianizm nie bez powodu nazywany jest także surowym weganizmem. Tych dwóch określeń często używa się zamiennie, ponieważ zdecydowana większość osób odżywiających się na surowo oprócz gotowania, pieczenia i smażenia rezygnuje także ze spożywania produktów odzwierzęcych tj. mięso, ryby oraz nabiał. Zakładając, że nie są one przeznaczone dla gatunku ludzkiego. O czym świadczy inna proporcja składników w mleku zwierzęcym i ludzkim. Specyficzna budowa naszego ciała, a przede wszystkim naszego układu pokarmowego. Brak pazurów, brak ostrych kłów. Inny skład śliny, wyższe ph kwasów żołądkowych, niezdolne do całkowitego trawienia i rozkładania mięsa, jak również zwiększona długość jelit, charakterystyczna dla gatunków roślinożernych.
Część witarian wyklucza z diety mięso, ryby, mleko oraz jaja, ale nie rezygnuje ze spożywania produktów pszczelich tj. miód, pyłek pszczeli oraz pierzga. Pilnując jednocześnie, aby produkty te były całkowicie naturalne, tzn. aby miody nie były podgrzewane do temperatury powyżej 42 stopni. Ponieważ to właśnie w tej temperaturze zaczynają tracić swoje właściwości.
Tylko nieliczne osoby na diecie witariańskiej dopuszczają spożywanie mięsa, ryb lub nabiału. Oczywiście w wersji na surowo. Zdarza się to jednak bardzo rzadko. Zarówno ze względów ideologicznych i zdrowotnych stojących za witarianizmem. Jak i ze względu na zwiększone ryzyko zatrucia po ich spożyciu w postaci nie poddanej obróbce termicznej. Surowe mleko, jaja, ryby oraz mięso mogą być bowiem dla człowieka źródłem chorobotwórczych bakterii i pasożytów.
WŁAŚCIWOŚCI POKARMÓW NA SUROWO
Pokarmy na surowo, czyli niepoddane obróbce termicznej zachowują wszystkie swoje odżywcze, lecznicze i energetyczne właściwości. Niezbędne do prawidłowego trawienia enzymy, witaminy, minerały, składniki aktywne i białka w naturalnej, niezmienionej postaci. Wolne są od chemicznych dodatków, sztucznych barwników, konserwantów, aromatów i zagęszczaczy, dodawanych w procesach przemysłowej obróbki żywności.
Odżywiają one ciało na poziomie komórkowym. Bardzo szybko i sprawnie się trawią. Nie wywołują ociężałości po posiłku. Nie zalegają w jelitach i nie powodują w nich szkodliwych fermentacji. Chyba, że w nieprawidłowym połączeniu z gotowanym pokarmem, spowalniającym ruchy jelit, ale o tym przeczytasz w innym artykule. Ma to niebagatelne znaczenie dla naszego zdrowia. Ponieważ wszystkie toksyny z jelit przedostają się do reszty ciała i mogą powodować w nich chorobotwórcze zmiany. Na pewno słyszałeś nie raz, że zdrowie zaczyna się w jelitach. Tak, to między innymi dlatego!
WITARIAŃSKIE TECHNIKI OBRÓBKI POŻYWIENIA
Witarianizm całkowicie wyklucza lub znacząco ogranicza spożywanie pokarmów poddanych obróbce termicznej w wysokiej temperaturze. Gotowanych, parowanych, pieczonych, a przede wszystkim smażonych, grillowanych i pasteryzowanych.
Na surowej, witariańskiej diecie wykorzystuje się za to różnorodne techniki obróbki pożywienia. Nie powodujące zmiany jego właściwości i pozwalające zachować jak najwięcej składników odżywczych. Takie jak: krojenie, siekanie, ścieranie, miksowanie, mielenie, namaczanie, sokowanie, mrożenie i suszenie. Najlepiej w temperaturze nie przekraczającej 42 – 48 stopni Celcjusza. Ponieważ to właśnie powyżej tej temperatury następują zmiany w składzie enzymów, utrata cennych witamin i denaturacja białek.
Dzięki temu warzywa i owoce zachowują większość swoich właściwości. Forma przygotowywanych pokarmów jest dla nas łatwiejsza do zjedzenia, łatwiejsza do strawienia (co ma znaczenie zwłaszcza u osób z istniejącymi już problemami gastrycznymi), a wyglądem przypomina tradycyjne gotowane potrawy. Zaspakajając tym samym naszą potrzebę estetycznego podania posiłków i żywieniowe przyzwyczajenia.
WPŁYW WITARIANIZMU NA ZDROWIE CZŁOWIEKA
Witarianizm, jako naturalny sposób odżywiania człowieka, w wielu przypadkach nawet ciężkich, niepoddających się leczeniu schorzeń potrafi zdziałać cuda. Ten sposób żywienia odkwasza bowiem organizm, przywracając mu równowagę kwasowo-zasadową, nawadnia, niweluje stany zapalane, a także aktywuje i przyspiesza regenerację tkanek.
Wpływa na lepszy sen, większą ilość energii, wydolność organizmu, lepsze samopoczucie i podnosi sprawność umysłową. Pozwala również naturalnie pozbyć się nadwagi, bez stosowania redukcji ilości pożywienia i kalorii. Tym samym odciążając organizm z dźwigania zbędnego balastu, przywracając mu prawidłową wagę i sprawność fizyczną .
Witarianizm pełen jest błonnika wymiatającego toksyny z jelit, bogaty w witaminy i minerały oraz związki aktywne. Jednocześnie eliminuje szkodliwe procesy obróbki pokarmu, podczas których powstają trujące substancje. Takie jak smażenie, grillowanie, wędzenie, pieczenie z dodatkiem tłuszczu i zapobiega denaturacji białek i węglowodanów z pożywienia pod wpływem gotowania.
CZY WITARIANIZM TO DIETA?
Pamiętaj, że witarianizm to tak naprawdę styl odżywiania, a nie dieta. Choć niektórzy za taką go uważają, a w odniesieniu do niego często używa się tego ogólnego określenia. Na surowej diecie je się jednak bez ograniczeń ilościowych. Jej podstawowym założeniem jest powrót do naturalnego żywienia i przywrócenie ciału równowagi i zdrowia, a nie redukcja kilogramów. Efekt spadku wagi pojawia się przy okazji. Wskutek pozbywania się z organizmu toksyn, zalegającej wody i nagromadzonych przez lata nieodpowiedniego odżywiania mas jelitowych.
Za surowym weganizmem stoi często również troska o los zwierząt hodowlanych i przyszłość naszej planety. Powrót do naturalnego, nieprzetworzonego jedzenia ma ogromny wpływ na uprzemysłowienie, zużycie wody, jak i redukcję gazów cieplarnianych.
WITARIAŃSKIE PRZEPISY
Jesteś na tradycyjnej, gotowanej diecie, bogatej w pieczywo, nabiał, zboża oraz mięso? Witarianizm na pierwszy rzut oka może wydawać Ci się restrykcyjnym i ograniczonym sposobem odżywiania. Nic jednak bardziej mylnego!
Witarianizm daje w kuchni ogromne możliwości i pole do popisu. Nadal można spożywać pokarmy odpowiadające naszym kulturowym przyzwyczajeniom tj. kanapki, pasty, kotlety, ciasta, desery, sosy, makarony czy zupy. Tylko w zdrowszej, roślinnej wersji BEZ gotowania. Popatrz na zdjęcia w tym artykule. To wszystko potrawy, które powstały bez użycia ognia.
Chcesz poznać zdrowe, kolorowe, pełne warzyw i owoców witariańskie przepisy? Koniecznie ZAJRZYJ do działu PRZEPISY NA SUROWO. Gdzie czeka na Ciebie witariańska uczta 🙂
🍋🥑🍅
Mam nadzieję, że wyjaśniłam Ci czym jest witarianizm i choć trochę przekonałam Cię do tego stylu odżywiania. Przedstawiłam jakie argumenty przemawiają za surową dietą i pokazałam jakie korzyści może przynieść Ci spożywanie niegotowanego, roślinnego pożywienia.
Jeśli tak, jak ja chcesz schudnąć, odzyskać zdrowie, sprawność, siłę, energię i dobre samopoczucie jesteś we właściwym miejscu! Na tej stronie znajdziesz nie tylko przepisy na zdrowe, roślinne dania bez cukru, glutenu i BEZ gotowania. Ale również wskazówki jak małymi krokami bezpiecznie i skutecznie zmienić swoje nawyki żywieniowe na lepsze. Niezależnie od tego w jakim miejscu teraz jesteś. Porady związane ze zdrowym odżywianiem, dietą roślinną i surową kuchnią.
Po więcej wiadomości zajrzyj do działu BAZA WIEDZY, zapisz się na NEWSLETTER PEŁEN ZDROWIA, a jeśli masz pytania NAPISZ DO MNIE.
